Zubereitung
- Teig:
- Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssek mischen.
- Vegane Butter beifügen und von Hand zu einem Teig vermischen.
- Rahm hinzugeben und weitermischen.
- In Frischhaltefülie für 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Teig 3 mm dick ausrollen und in die gewünschte Form geben.
- Teigboden mit einer Gabel einstechen und in den Kühlschrank geben. Füllung:
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Veganer Rahm, Sojamilch und Tofu mixen, bis eine homogene Masse.
- Rahmmasse in einer Pfanne mit Dörraprikosenwürfel erhitzen.
- Griess darunterrühren, vom Feuer nehmen.
- Für ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Zucker, Vanillemark, Kurkuma, Zitronenabrieb und Mandeln hinzugeben, Masse vermischen.
- Füllung auf den Kühlen Teigboden gleichmässig verteilen und für ca. 30 Minuten in der Ofenmitte goldbraun backen.
- Mit Puderzucker bestreuen und bei Zimmertemperatur servieren. Tipp:
Der Kuchenteig kann gut auch am Vortag gemacht werden.
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