Zubereitung
Pangasiusfilet kalt abspülen, trocken tupfen und jedes Filet auf ein grosses Stück Alufolie geben
Fischfilets mit 2-3 dünnen Zitronenscheiben und etwas Petersilie belegen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
etwas Olivenöl darüber träufeln
Alufolie gut schliessen und im vorgeheizten Ofen (150°C) ca. 10-15 Minuten garen
die Speckwürfel in der heissen Bratpfanne kross anbraten
Zucker beigeben und karamellisieren lassen
etwas grobes Meersalz darüber streuen
Fisch auf Tellern anrichten und mit karamellisierten Speckwürfeln, etwas gehackter Petersilie und einem Zitronenschnitz anrichten
nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken
(Rezept von René Schudel)