Zubereitung
Cherrytomaten halbieren. Rüebli schälen und grob raffeln. In Salzwasser 2 Minuten kochen, gut abtropfen und auskühlen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Ketchup und 1 EL Wasser verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse grob hacken.
Spaghetti mit Dressing und Rüebli mischen. In Tellern zusammen mit den Tomaten und Erdnüssen und nach Belieben etwas gehacktem Rucola anrichten.
Übrigens…
Es können auch frisch gekochte Spaghetti oder Reisnudeln verwendet werden.