Zubereitung
Radiesli je nach Grösse sechsteln oder achteln, Radiesligrün in feine Streifen schneiden
Essig, Pfefferkörner und Zucker aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen, auskühlen
Radiesli mitsamt Grün beigeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen
Pavé de Boeuf sehr fein würfeln
Schalotte schälen und ebenfalls sehr fein würfeln
Thymianblätter abzupfen, mit Pavé de Boeuf und Schalotten mischen
Senf und etwas Olivenöl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Brot in einer heissen Grillpfanne in wenig Öl beidseitig kurz rösten
Tatar mit gerösteten Brotscheiben und Radiesli-Pickles servieren
Tipp:
die Brotscheiben auf dem Grill zubereiten
(Rezept von René Schudel)