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Penne al melone

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Zutaten

500 g g Penne Penne
(Rigate)
1 Stücke Stück Cantaloupe Melonen Cantaloupe Melone
1 Bund Bund Radieschen Radieschen
Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
2 EL EL Tomatenpüree Tomatenpüree
2,5 dl dl Rahm Rahm
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
4 EL EL Hartkäse Hartkäse
(Grana Padano, nach Belieben)

Penne al melone

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45 min
(12)

Zubereitung

  • Penne gemäss Packungsanleitung al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen
  • anschliessend Melone halbieren, entkernen und Kugeln ausstechen
  • das restliche Fruchtfleisch pürieren
  • Radiesli je nach Grösse vierteln oder sechsteln und die Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden
  • nun Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Radiesli kurz darin andünsten, die Melonenkugeln beigeben und kurz mitdünsten
  • als nächstes Tomatenpüree, Rahm und Melonenpüree beigeben und gut mischen
  • Sauce heiss werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • abschliessend Penne auf Teller verteilen, Melonensauce darüber geben und nach Belieben mit etwas Käse servieren

Tipp:

  • anstelle von Kugeln ausstechen, die Melone in Stücke schneiden
  • die Pasta zusätzlich mit ein paar Scheiben Rohschinken servieren

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