Pita mit crunchy Poulet, griechischem Salat und Tzatziki

• Backofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen
• Cornflakes in der Tüte möglichst klein bröseln und in den 1. Teller geben
• im 2. Teller 1 EL Quark mit 1 EL Wasser und Cajun verrühren
• Poulet trockentupfen, salzen und zuerst im Quark und dann in den Cornflakes-Bröseln wenden
• Poulet auf das Ofengitter legen und ca. 20 Min. im Ofen backen (ein Backblech mit Backpapier unter das Gitter schieben)
• ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Toastbrötchen mit auf das Ofengitter legen

• inzwischen rote Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit ca. 1/2 KL Salz in der mittleren Schüssel mischen
• Tomaten und Gurken waschen
• 1 Tomate ca. 1-2 cm gross würfeln
• 1 Gurke ebenfalls in 1-2 cm grosse Würfel schneiden
• Tomaten- und Gurkenwürfel zu den Zwiebelringen geben, jedoch noch nicht mischen

• die 2. Gurke halbieren
• 1 Hälfte grob raffeln und in der kleinen Schüssel mit restlichem Quark mischen
• Knoblauch schälen und pressen oder fein würfeln
• Knoblauch und 1 EL Olivenöl in den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• ein paar Zwiebelringe zum Befüllen der Pitas beiseitelegen
• 1 EL Olivenöl und 2 EL Essig zu den Zwiebelringen, Tomaten- und Gurkenwürfeln in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• restliche Tomate und halbe Gurke in dünne Scheiben schneiden
• Pitas mit etwas Tzatzki bestreichen
• dann mit je ein paar Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Pouletfilets füllen
• Pitas mit Salat auf Tellern anrichten und mit restlichem Tzatziki servieren

(Rezept von René Schudel)