Zubereitung
Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixbehälter geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min./Stufe 4 kneten. Teig 10 Minuten im Mixbehälter ruhen lassen.
Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln nebeneinander auf ein Brett setzen und zugedeckt 10 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen. 2 Backbleche mit Olivenöl bestreichen.
Die Kugeln mit geölten Fingern zu Fladen flachdrücken (ca. Ø 15 cm), auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und nacheinander je ca. 6-8 Minuten bei 250°C backen. Die Pitabrote sollen weich und recht hell sein. Pitabrote in ein Brotkörbchen geben, abdecken, damit sie warm bleiben, und sofort servieren.
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