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Polenta-Ecken mit Grill-Peperoni

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Zutaten

8 dl dl Milchwasser Milchwasser
(halb Milch/halb Wasser)
0,5 TL TL Salz Salz
1 TL TL Bouillonpaste Bouillonpaste
200 g g Linthmais Polenta Grotto Linthmais Polenta Grotto
50 g g Sbrinz Sbrinz
(fein gerieben)
3 Zweige Zweig Thymian Thymian
(abgezupfte Blättchen fein gehackt)
2 Eier Ei
(verquirlt)
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
Muskatnuss Muskatnuss
1 Peperonis Peperoni
(rot)
1 Peperonis Peperoni
(gelb)
2 EL EL Olivenöl Olivenöl
2 - 3 Spritzer Spritzer Zitronensaft Zitronensaft
4 EL EL Greyerzer Greyerzer
(fein gerieben)
1 EL EL Crème fraîche Crème fraîche
(nach Belieben)

Polenta-Ecken mit Grill-Peperoni

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3:00 h
(17)

Zubereitung

• Milchwasser aufkochen und mit Salz und Bouillon würzen
• Polenta einrieseln lassen und 40-50 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln
• Polenta vom Herd nehmen, Sbrinz und Thymian unterrühren
• Eier beigeben und gut mischen
• mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• Polenta auf einem Blech ca. 1 cm ausstreichen und fest werden lassen
• für das Grillgemüse die Peperoni entkernen, für 5-8 Minuten auf den heissen Grill geben und anschliessend etwas abkühlen
• Peperoni in dünne Streifen schneiden, mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• abgekühlte Polenta in Quadrate schneiden und diese anschliessend diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen
• Polenta-Ecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
• mit Greyerzer bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens (200°C Umluft) 10-12 Minuten überbacken
• Polenta-Ecken mit Peperonistreifen belegen und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche garnieren

(Rezept von René Schudel)

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