Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln
in einer kleinen Pfanne im heissen Öl mit Zimt und Zitronensaft kurz andünsten, dann mit Zucker caramellisieren
mit Apfelsaft ablöschen und ca. 5-10 weichköcheln
Zucker und Wasser bei hoher Hitze aufkochen, bis eine leichte Bräune entsteht
Nüsse beigeben, Hitze etwas reduzieren und unter ständigem Rühren caramellisieren
Nüsse auf ein Backpapier verteilen, erkalten lassen und anschliessend grob hacken
Apfelkompott in zwei Portionen teilen, Nüsse darüber geben und mit Hüttenkäse servieren
Tipp:
Hüttenkäse mit etwas Zimt-Zucker bestreuen
(Rezept von René Schudel)