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Zutaten
| 1 | Chinakohl
Chinakohl (ca. 700 g) | ||
| 60 g g | Salz Salz | ||
| 3,25 l l | Wasser Wasser | ||
| 0,5 | Zwiebeln
Zwiebel (gehackt) | ||
| 1 | Äpfel
Apfel (geschält, entkernt, gescheibelt) | ||
| 4 cm cm | Ingwerwurzeln
Ingwerwurzel (geschält, gehackt) | ||
| 4 | Knoblauchzehen
Knoblauchzehe (geschält, gehackt) | ||
| 1 EL EL | Maisstärke Maisstärke | ||
| 1 EL EL | Rohrzucker Rohrzucker | ||
| 1 - 2 EL EL | Fischsauce Fischsauce | ||
| 1 - 2 EL EL | getrocknete Chiliflocken getrocknete Chiliflocken | ||
| 3 | Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel | ||
| 3 | Rüebli Rüebli |
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Create new shopping listQuick & Easy Kimchi
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Zubereitung
- Chinakohl längs halbieren, Strunk heraus schneiden
- Kohl in ca. 4 cm breite Streifen schneiden
- Salz in einer grossen Schüssel in Wasser auflösen, Chinakohl beigeben, gut mischen und 3 Stunden einweichen, dabei Kohl mit einem Teller beschweren
- für die Würzpaste alle Zutaten bis und mit Chiliflocken im Cutter pürieren
- mindestens 15 Minuten ziehen lassen
- Frühlingszwiebeln mitsamt Grün in feine Ringe schneiden
- Karotten schälen und grob raffeln
- Chinakohl abgiessen (Salzwasser auffangen), mit Frühlingszwiebeln, Karotten und der Würzpaste gut durchkneten
- die Chinakohlmischung in saubere ausgespülte Gläser füllen, fest in die Gläser drücken und oben einen Rand von 2 cm frei lassen
- Würzpastenreste mit etwas aufgefangenem Salzwasser auflösen und über das Gemüse geben, so dass dieses gerade davon bedeckt ist
- Gläser gut verschliessen
- bei Raumtemperatur mind. 24 Stunden ziehen lassen
- anschliessend im Kühlschrank aufbewahren
Tipp:
- Das Kimchi lässt sich im Kühlschrank gut eine Woche lagern, Glas dabei täglich öffnen, damit entstehende Gase entweichen können.
(Rezept von René Schudel)
