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Zutaten
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+ Create new shopping listQuick & Easy Kimchi
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Zubereitung
- Chinakohl längs halbieren, Strunk heraus schneiden
- Kohl in ca. 4 cm breite Streifen schneiden
- Salz in einer grossen Schüssel in Wasser auflösen, Chinakohl beigeben, gut mischen und 3 Stunden einweichen, dabei Kohl mit einem Teller beschweren
- für die Würzpaste alle Zutaten bis und mit Chiliflocken im Cutter pürieren
- mindestens 15 Minuten ziehen lassen
- Frühlingszwiebeln mitsamt Grün in feine Ringe schneiden
- Karotten schälen und grob raffeln
- Chinakohl abgiessen (Salzwasser auffangen), mit Frühlingszwiebeln, Karotten und der Würzpaste gut durchkneten
- die Chinakohlmischung in saubere ausgespülte Gläser füllen, fest in die Gläser drücken und oben einen Rand von 2 cm frei lassen
- Würzpastenreste mit etwas aufgefangenem Salzwasser auflösen und über das Gemüse geben, so dass dieses gerade davon bedeckt ist
- Gläser gut verschliessen
- bei Raumtemperatur mind. 24 Stunden ziehen lassen
- anschliessend im Kühlschrank aufbewahren
Tipp:
- Das Kimchi lässt sich im Kühlschrank gut eine Woche lagern, Glas dabei täglich öffnen, damit entstehende Gase entweichen können.
(Rezept von René Schudel)
