Quinoa-Tätschli

• Süsskartoffel mit der Gabel rundum einstechen
• im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) ca. 40 Minuten garen
• Quinoa waschen und im Wasser mit etwas Salz, Lorbeerblatt und einem Stück Ingwer aufkochen
• Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln
• restliches Wasser abgiessen, Lorbeer und Ingwer (I) entfernen und etwas abkühlen lassen
• inzwischen Petersilie fein hacken
• Chili entkernen, Schalotte schälen und beides fein hacken
• Ingwer (II) schälen und sehr fein hacken
• Süsskartoffel aufbrechen und zum Quinoa pressen
• Petersilie, Chili, Schalotte, Ingwer und Zitronenabrieb beigeben und mit Kreuz-kümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken
• mit feuchten Händen Bartlinge aus der Masse formen
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten knusprig braten
• im Ofen warm halten

Tipp:

• Anstelle der Tätschli kleine Kugeln formen und als Salat-Topping servieren

(Rezept von René Schudel)