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Zutaten
| 1 | Süsskartoffeln Süsskartoffel |
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| 200 g g | Quinoa Quinoa |
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| 4 dl dl | Wasser Wasser |
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| Salz Salz |
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| 1 | Ingwerwurzeln Ingwerwurzel |
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| kleines Stück | |||
| 1 | Lorbeerblätter Lorbeerblatt |
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| 0,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie |
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| 1 | Chili Chili |
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| klein | |||
| 1 | Schalotten Schalotte |
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| klein | |||
| 1 | Zitronen Zitrone |
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| Abrieb | |||
| 1 EL EL | Kümmel Kümmel |
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| gemahlen | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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| Rapsöl Rapsöl |
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| zum Braten | |||
Quinoa-Tätschli
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1:00 h
(4)
Zubereitung
- Süsskartoffel mit der Gabel rundum einstechen
- im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) ca. 40 Minuten garen
- Quinoa waschen und im Wasser mit etwas Salz, Lorbeerblatt und einem Stück Ingwer aufkochen
- Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln
- restliches Wasser abgiessen, Lorbeer und Ingwer (I) entfernen und etwas abkühlen lassen
- inzwischen Petersilie fein hacken
- Chili entkernen, Schalotte schälen und beides fein hacken
- Ingwer (II) schälen und sehr fein hacken
- Süsskartoffel aufbrechen und zum Quinoa pressen
- Petersilie, Chili, Schalotte, Ingwer und Zitronenabrieb beigeben und mit Kreuz-kümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken
- mit feuchten Händen Bartlinge aus der Masse formen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten knusprig braten
- im Ofen warm halten
Tipp:
- Anstelle der Tätschli kleine Kugeln formen und als Salat-Topping servieren
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
15,7g
Kohlenhydrate
57,3g
Protein
7,8g
kCal
391
Kilojoule
1636
