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Zutaten
| 1 | Süsskartoffeln Süsskartoffel | ||
| 200 g g | Quinoa Quinoa | ||
| 4 dl dl | Wasser Wasser | ||
| Salz Salz | |||
| 1 | Ingwerwurzeln
Ingwerwurzel (kleines Stück) | ||
| 1 | Lorbeerblätter Lorbeerblatt | ||
| 0,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie | ||
| 1 | Chili
Chili (klein) | ||
| 1 | Schalotten
Schalotte (klein) | ||
| 1 | Zitronen
Zitrone (Abrieb) | ||
| 1 EL EL | Kümmel
Kümmel (gemahlen) | ||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| Rapsöl
Rapsöl (zum Braten) |
Quinoa-Tätschli
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1:00
h
(4)
Zubereitung
- Süsskartoffel mit der Gabel rundum einstechen
- im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) ca. 40 Minuten garen
- Quinoa waschen und im Wasser mit etwas Salz, Lorbeerblatt und einem Stück Ingwer aufkochen
- Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln
- restliches Wasser abgiessen, Lorbeer und Ingwer (I) entfernen und etwas abkühlen lassen
- inzwischen Petersilie fein hacken
- Chili entkernen, Schalotte schälen und beides fein hacken
- Ingwer (II) schälen und sehr fein hacken
- Süsskartoffel aufbrechen und zum Quinoa pressen
- Petersilie, Chili, Schalotte, Ingwer und Zitronenabrieb beigeben und mit Kreuz-kümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken
- mit feuchten Händen Bartlinge aus der Masse formen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten knusprig braten
- im Ofen warm halten
Tipp:
- Anstelle der Tätschli kleine Kugeln formen und als Salat-Topping servieren
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett15,7gKohlenhydrate57,3gProtein7,8gkCal391gKilojoule1636g
