Zubereitung
Rettich, Randen und Radieschen waschen, in Scheiben hobeln
1,5 El Essig mit 4 El Olivenöl verschlagen würzen Salz und Pfeffer
Rettich, Randen und Radieschen abtupfen und nacheinander kreisförmig anrichten
die Radieschen bilden den inneren Kreis
den Rucola in der Mitte anrichten wer mag Zwielsprossen on Top
mit Dressing beträufeln Pfeffer, Peterli (gehackt) ausgarnieren
Parmesan über dem Carpaccio verstreuen
mit Salz Pfeffer würzen
Ohne Parmesan wäre das ganze Gericht Vegan.