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Zutaten
Zutaten:
| 2 | Kugelrettich Kugelrettich | |
| 2 | Randen Rande | |
| 1 Packungen Packung | Radieschen Radieschen | |
| 1 Handvoll Handvoll | Rucola Rucola | |
| 1 Handvoll Handvoll | Parmesan Parmesan | |
| Essig Essig | ||
| Olivenöl Olivenöl | ||
| Salz Salz | ||
| Pfeffer Pfeffer |
Garnitur:
| 1 Zweige Zweig | Petersilie Petersilie | |
| 20 g g | Zwiebelsprossen Zwiebelsprossen |
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Zubereitung
- Rettich, Randen und Radieschen waschen, in Scheiben hobeln
- 1,5 El Essig mit 4 El Olivenöl verschlagen würzen Salz und Pfeffer
- Rettich, Randen und Radieschen abtupfen und nacheinander kreisförmig anrichten
- die Radieschen bilden den inneren Kreis
- den Rucola in der Mitte anrichten wer mag Zwielsprossen on Top
- mit Dressing beträufeln Pfeffer, Peterli (gehackt) ausgarnieren
- Parmesan über dem Carpaccio verstreuen
- mit Salz Pfeffer würzen
Ohne Parmesan wäre das ganze Gericht Vegan.
Nährwerte
Fett9
g
Kohlenhydrate13
g
Protein1
g
kCal157
Kilojoule581
