Zubereitung
Grill vorheizen
für die Salsa Wassermelone entrinden und klein würfeln
Aprikosen halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln
Frühlingszwiebeln mitsamt Grün in dünne Ringe schneiden
alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Limettensaft und -abrieb mischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fenchelgrün abzupfen und zur Salsa geben
Fenchelknolle waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl einstreichen und salzen
beidseitig grillieren, sodass das Gemüse noch bissfest ist
Steaks salzen und auf dem heissen Grill beidseitig wenige Minuten grillieren
vom Grill nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen
quer zur Faser aufschneiden und mit Fenchel, Salsa etwas Limettenabrieb, Meersalz und Olivenöl anrichten
(Rezept von René Schudel)