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Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

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Zutaten

300 ml ml Riesling Riesling
90 g g Schinken Schinken
(geräuchert, z.B. Lidl Original Bündner Rohschinken)
1 Lauch Lauch
150 g g Knollensellerie Knollensellerie
1 Zwiebeln Zwiebel
2 EL EL Butter Butter
(ungesalzen)
1 l l Gemüsebouillon Gemüsebouillon
50 g g Weizenmehl Weizenmehl
180 ml ml Schlagrahm Schlagrahm
Salz Salz
Petersilie Petersilie
(zum Garnieren)
Baguette Baguette
(zum Servieren)

Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

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30 min
(3)

Zubereitung

  • den Rohschinken in dünne Streifen schneiden
  • das dunkelgrüne Ende des Lauchs grosszügig abschneiden und den weissen Teil in dünne Scheiben schneiden
  • Knollensellerie und Zwiebel schälen und fein hacken
  • Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knollensellerie hinzufügen und für ca. 5 Min. glasig dünsten
  • Mehl hinzugeben und gut vermengen
  • Gemüsebrühe nach und nach dazugiessen
  • nach jeder Zugabe von Brühe gut verrühren
  • anschliessend zugedeckt für ca. 10 Min. köcheln lassen
  • Riesling Wein und Schlagsahne dazugeben und mit Salz würzen
  • alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist
  • die Suppe über einem Topf durch ein feinmaschiges Sieb giessen
  • anschliessend auf Suppenschüsseln verteilen und mit Rohschinken und Petersilie garnieren
  • mit Baguette servieren

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