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Zutaten
| 300 ml ml | Riesling Riesling | |
| 90 g g | Schinken
Schinken (geräuchert, z.B. Lidl Original Bündner Rohschinken) | |
| 1 | Lauch Lauch | |
| 150 g g | Knollensellerie Knollensellerie | |
| 1 | Zwiebeln Zwiebel | |
| 2 EL EL | Butter
Butter (ungesalzen) | |
| 1 l l | Gemüsebouillon Gemüsebouillon | |
| 50 g g | Weizenmehl Weizenmehl | |
| 180 ml ml | Schlagrahm Schlagrahm | |
| Salz Salz | ||
| Petersilie
Petersilie (zum Garnieren) | ||
| Baguette
Baguette (zum Servieren) |
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+ Create new shopping listRieslingsuppe mit Bündner Rohschinken
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Zubereitung
- den Rohschinken in dünne Streifen schneiden
- das dunkelgrüne Ende des Lauchs grosszügig abschneiden und den weissen Teil in dünne Scheiben schneiden
- Knollensellerie und Zwiebel schälen und fein hacken
- Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knollensellerie hinzufügen und für ca. 5 Min. glasig dünsten
- Mehl hinzugeben und gut vermengen
- Gemüsebrühe nach und nach dazugiessen
- nach jeder Zugabe von Brühe gut verrühren
- anschliessend zugedeckt für ca. 10 Min. köcheln lassen
- Riesling Wein und Schlagsahne dazugeben und mit Salz würzen
- alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist
- die Suppe über einem Topf durch ein feinmaschiges Sieb giessen
- anschliessend auf Suppenschüsseln verteilen und mit Rohschinken und Petersilie garnieren
- mit Baguette servieren
