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Zutaten
| 3 Blätter Blatt | Gelatine Gelatine | ||
| 2 | Eier
Ei (frisch) | ||
| 80 g g | Puderzucker Puderzucker | ||
| 2,5 dl dl | Rotwein
Rotwein (Ticino DOC Merlot Barrique) | ||
| 0,5 | Zitronen
Zitrone (Bio, Abrieb & 2 EL Saft) | ||
| 2,5 dl dl | Vollrahm
Vollrahm (kalt) | ||
| 100 g g | Caramel
Caramel (Nideltäfeli) | ||
| 100 g g | Mandeln
Mandel (Bio Gebrannte Mandeln) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
Create new shopping listRotweincrème mit Knusper
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Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eier trennen und Eigelbe mit Puderzucker ca. 5 Min. cremig aufschlagen
- 6 EL Rotwein aufkochen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen
- den restlichen Wein mit Zitronenabrieb und -saft beigeben und gut mischen
- die Flüssigkeit nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren
- für ca. 20 Min. kühl stellen, bis die Crème leicht anzieht
- in der Zwischenzeit Eiweiss und Vollrahm getrennt steif schlagen
- Nideltäfeli und gebrannte Mandeln grob hacken
- Eiweiss mit der Hälfte des Rahms vorsichtig unter die Rotweincrème heben
- Rotweincrème abwechslungsweise mit dem restlichen Rahm, der Hälfte der Nideltäfeli und den gehackten Mandeln in Dessertschalen oder Gläser füllen
- mind. 2 Stunden kühl stellen
- zum Servieren die restlichen Nideltäfeli und die gebrannten Mandeln darüber streuen
(Rezept von René Schudel)
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Nährwerte
Fett33,9
g
Kohlenhydrate56,7
g
Protein9
g
kCal610
Kilojoule2552
