Rucola Zweierlei – Bruschetta & Salat

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Zutaten

Zutaten Butter

200 g g Butter Butter
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
1 Schalotten Schalotte
50 g g Rucola Rucola
50 g g Parmesan Parmesan
1 EL EL Zitronensaft Zitronensaft
2 - 3 Spritzer Spritzer Tabasco Tabasco
1 Msp. Msp. Paprikapulver Paprikapulver
1 Schüsse Schuss Cognac Cognac
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
1 Baguette Baguette

Zutaten Salat

4 EL EL Olivenöl Olivenöl
1 TL TL Senf Senf
0,5 TL TL Honig Honig
2 EL EL Zitronensaft Zitronensaft
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
50 g g Rucola Rucola
etwas etwas Parmesan Parmesan

Rucola Zweierlei - Bruschetta & Salat

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0:30 min
(0)

Zubereitung

  • Butter luftig aufschlagen
  • Knoblauch schälen und pressen
  • Schalotte schälen und sehr fein würfeln
  • Rucola fein hacken
  • Parmesan fein reiben
  • alle Zutaten zur Butter geben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Baguette schräg in Scheiben schneiden und in der heissen Bratpfanne in wenig Olivenöl kurz rösten, auskühlen lassen
  • für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Honig und 3 EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Parmesan in dünne Scheibeln hobeln und über den Rucola geben
  • Salat mit Dressing beträufeln
  • abgekühlte Baguettescheiben mit Rucola-Butter bestreichen und mit dem Salat servieren

Tipp:

  • Rucola-Butter auf eine Folie geben, zu einer Wurst einrollen, im Kühlschrank fest werden lassen und zu Fleisch oder Grillgemüse servieren.

(Rezept von René Schudel)

Nährwerte

Fett 180g Kohlenhydrate 52g Protein 101g kCal 912 Kilojoule 3812

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