Zubereitung
Rucola waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten
Birnen waschen, entkernen und achteln
Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, mit Balsamico ablöschen, Birnenschnitze beigeben und für ca. 2 Minuten dünsten
Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
Birnenschnitze aus der Sauce heben und auf dem Salat verteilen
Olivenöl zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gorgonzolawürfel über den Salat geben, mit Walnüssen garnieren und mit Sauce beträufeln
(Rezept von René Schudel)