Zubereitung
Radieschen waschen, trocknen und klein würfeln
Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln
Schalotte schälen und sehr fein würfeln
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren
Olivenöl tröpfchenweise darunter schlagen
Dressing mit den restlichen Zutaten mischen
Salami auf Tellern anrichten und den ‚Salat’ in die Mitte geben
Tipp:
nach Belieben etwas Balsamico-Essig und wenig Öl über das Carpaccio geben
(Rezept von René Schudel)