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Zutaten
| 1 | Lamm-Nierstücke Lamm-Nierstück |
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| mariniert (ca. 230 g) | |||
| 2 EL EL | Weissweinessig Weissweinessig |
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| oder Apfelessig | |||
| 2 EL EL | Honig Honig |
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| 3 - 4 EL EL | Wasser Wasser |
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| 1 Bund Bund | Minze Minze |
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| 0,5 | Zitronensaft Zitronensaft |
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| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| 3 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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| 1 TL TL | Senf Senf |
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| 200 g g | Blattsalat Blattsalat |
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| gerüstet | |||
Salat mit Lammnierstück und Minzesauce
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0:20 min
(1)
Zubereitung
- Fleisch mindestens 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen
- Essig, Honig und Wasser kurz aufkochen, vom Herd nehmen
- Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, beigeben und abkühlen lassen
- Minzesud mit ein paar Spritzern Zitronensaft, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer fein pürieren
- für das Salat-Dressing 2 EL Minzesauce mit Olivenöl, dem restlichen Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fleisch in wenig Öl beidseitig je ca. 4 Minuten braten
- etwas ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden
- Salat mit Dressing mischen und auf Tellern anrichten
- Fleischscheiben auf dem Salat verteilen, mit etwas Salz bestreuen und Minzesauce darüber geben
(Rezept von René Schudel)
