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Zutaten
| 1 | Lamm-Nierstücke
Lamm-Nierstück (mariniert (ca. 230 g)) | ||
| 2 EL EL | Weissweinessig
Weissweinessig (oder Apfelessig) | ||
| 2 EL EL | Honig Honig | ||
| 3 -4 EL EL | Wasser Wasser | ||
| 1 Bund Bund | Minze Minze | ||
| 0,5 | Zitronensaft Zitronensaft | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| 3 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 1 TL TL | Senf Senf | ||
| 200 g g | Blattsalat
Blattsalat (gerüstet) |
Salat mit Lammnierstück und Minzesauce
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0:20
min
(1)
Zubereitung
- Fleisch mindestens 1 Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen
- Essig, Honig und Wasser kurz aufkochen, vom Herd nehmen
- Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, beigeben und abkühlen lassen
- Minzesud mit ein paar Spritzern Zitronensaft, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer fein pürieren
- für das Salat-Dressing 2 EL Minzesauce mit Olivenöl, dem restlichen Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fleisch in wenig Öl beidseitig je ca. 4 Minuten braten
- etwas ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden
- Salat mit Dressing mischen und auf Tellern anrichten
- Fleischscheiben auf dem Salat verteilen, mit etwas Salz bestreuen und Minzesauce darüber geben
(Rezept von René Schudel)
