Schinkli im Bier-Honig-Teig mit Zwetschgen-Senf

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Zutaten

250 g g Weizenmehl Weizenmehl
1,5 TL TL Salz Salz
20 g g Hefe Hefe
zerbröckelt
3 EL EL Honig Honig
flüssig
3,3 dl dl Bier Bier
1 Nussschinkli Nussschinkli
nach Packungsanweisung gekocht
100 g g Senf Senf
100 g g Pflaumen Pflaume
(TK)
2 EL EL Rotwein Rotwein
2 EL EL weisser Balsamico weisser Balsamico
1 TL TL Kristallzucker Kristallzucker

Schinkli im Bier-Honig-Teig mit Zwetschgen-Senf

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2:15 h
(5)

Zubereitung

  • die beiden Mehle mit Salz in einer grossen Schüssel mischen
  • Hefe mit Honig und Bier verrühren
  • zum Mehl geben, mischen und zu einem weichen glatten Teig kneten
  • zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen
  • gekochtes Schinkli mit Senf bestreichen
  • Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick rechteckig auswallen
  • in jeder Ecke einen Spickel ausschneiden (ausgeschnittener Teig für die Garnitur beiseite legen)
  • Schinken in die Mitte des Teiges legen und den Teig locker über das Fleisch legen
  • mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
  • mit den Teigresten nach Belieben verzieren
  • im vorgeheizten Ofen (200 Grad) auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen
  • Zwetschgen mit Rotwein, Essig und Zucker in einer Pfanne aufkochen und dann ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • mit dem Stabmixer pürieren und unter den Senf mischen

Tipp:

  • Anstelle vom Nussschinkli ein gekochtes Schüfeli oder Netzschinkli verwenden
  • Schinkli mit Kartoffelsalat servieren

(Rezept von René Schudel)

Nährwerte

Fett 12,5g Kohlenhydrate 94,1g Protein 54,6g kCal 724 Kilojoule 3034

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