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Zutaten
| 1 | Ciabatta Brote Ciabatta Brot | |
| 2 | Vegane Schnitzel Vegane Schnitzel | |
| 4 EL EL | Mayonnaise
Mayonnaise (Vegane Spicy Mayonnaise) |
Picklefond:
| 500 ml ml | Wasser Wasser | |
| 250 ml ml | Essig Essig | |
| 250 g g | Zucker Zucker | |
| Gewürz Gewürz |
Rotkohl Pickles:
| 0,5 | Fond
Fond (Pickelfonds) | |
| 0,25 | Rotkohl
Rotkohl (in Streifen) |
Gurkenpickles:
| 0,5 | Salatgurken
Salatgurke (in Scheiben) | |
| 0,5 | Fond
Fond (Pickelfonds) |
| 2 EL EL | Röstzwiebeln Röstzwiebel | |
| Petersilie
Petersilie (gehackt) | ||
| 4 Blätter Blatt | Salat Salat |
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Zubereitung
Für die Pickles:
- das Wasser, den Essig, Zucker und die Gewürze zum Siedepunkt bringen
- gut umrühren und erkalten lassen
- die eine Hälfte mit den Rotkohlstreifen vermischen, die andere Hälfte mit den Gurkenscheiben vermischen
- beide eingelegten Gemüse im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen
- im Einmachglas sind diese bis zu 2 Wochen haltbar
- das Chiabattabrot längs halbieren
- in der Bratpfanne oder im Backofen toasten
- die Veganen Zitronen-Pfeffer Schnitzel in der Pfanne oder im Backofen goldbraun Braten
- das Chiabattabrot zuerst mit Chili-Mayo bestreichen, danach den Salat trappieren
- die frisch gebratenen Schnitzel auf den Salat geben, die vorbereiteten Gurken- und Rotkrautpickles darübergeben (ohne den Picklefond), etwas Röstzwiebeln darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen
- den Restlichen Salat verteilen und bei Bedarf etwas mehr Chil-Mayo darübergeben
- den Deckel darauflegen und geniessen
- das Chiabattabrot in 2 Hälften Schneiden und direkt geniessen
Tipp:
- Die Mayonnaise vom Veganen Omlett Rezept nehmen.
- Die Pickles sind im Einmachglas einfach zu lagern und vielseitig einsetzbar. Funktioniert auch mit vielen anderen Gemüse!
(Rezept von Fabian Zbinden)
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Nährwerte
Fett11,2
g
Kohlenhydrate44,6
g
Protein14,6
g
kCal404
Kilojoule1691
