Zubereitung
Couverture in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
Vollrahm steif schlagen
Ei und Zucker mit der Rührmaschine so lange aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat
flüssige Couverture unter die Ei-Zucker Mischung rühren
zum Schluss den Schlagrahm unterheben und kühl stellen
Mandarinen schälen und die einzelnen Stücke in kaltes Wasser legen
nach ca.10 min. mit dem Schnitzer die restlichen weissen Fäden entfernen
mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren
Schoggimousse und Mandarinensalat anrichten
Mandarinensalat mit Pistazienkernen und das Schoggimousse mit Schokoladenraspeln dekorieren
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