Zubereitung
- Couverture in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
- Vollrahm steif schlagen.
- Ei und Zucker mit der Rührmaschine so lange aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat.
- Flüssige Couverture unter die Ei-Zucker Mischung rühren.
- Zum Schluss den Schlagrahm unterheben und kühl stellen.
- Mandarinen schälen und die einzelnen Stücke in kaltes Wasser legen.
- Nach ca.10 min. mit dem Schnitzer die restlichen weissen Fäden entfernen.
- Mit Zitronensaft und Puderzucker marinieren.
- Schoggimousse und Mandarinensalat anrichten.
- Mandarinensalat mit Pistazienkernen und das Schoggimousse mit Schokoladenraspeln dekorieren.
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