Zubereitung
Backofen auf 160°C vorheizen
die Trockenpflaumen klein hacken und mit gemahlenem Ingwer, gemahlenen Nelken und gemahlenem Zimt im Zerkleinerer mixen
die Schwarte des Schweinsnierstücks mit einem scharfen Messer dreimal längs einschneiden
darauf achten, dass das Fleisch dabei nicht beschädigt wird
die Einschnitte mit dem Trockenpflaumen-Mix füllen
die Speckscheiben nebeneinander auslegen
Rosmarinnadeln in der Mitte verteilen und das Schweinsnierstück, mit den Einschnitten nach unten, darauf setzen
die Speckscheiben gleichmässig um das Fleisch wickeln und etwas andrücken
mit Küchengarn befestigen
etwas Pflanzenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch von alle Seiten goldbraun anbraten
mit Rotwein ablöschen und das Wasser dazugiessen
abgedeckt bei 160°C für ca. 45 Min. im Backofen rösten
den Braten vor dem Aufschneiden für ca. 10 Min. ruhen lassen und den Bratensud zum Servierenaufbewahren
in der Zwischenzeit die Rosenkohlblätter auseinanderpflücken und in einer Pfanne mit Butter dünsten
mit Salz und Pfeffer würzen
mit Orangensaft ablöschen
Schweinebraten im Speckmantel aufschneiden und mit Bratensud und gedünstetem Rosenkohl servieren