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Zutaten
| 600 g g | Schweinsnierstücke Schweinsnierstück |
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| 600 g g | Lauch Lauch |
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| 2 | Schalotten Schalotte |
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| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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| 2 EL EL | Curry Curry |
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| 1 Schlucke Schluck | Weisswein Weisswein |
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| 0,5 dl dl | Gemüsebouillon Gemüsebouillon |
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| 2,5 dl dl | Kokosmilch Kokosmilch |
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| 0,5 | Limetten Limette |
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| Saft | |||
| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| etwas etwas | Thymian Thymian |
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Schweinsnierstück auf Currykokoslauch
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0:45 min
(4)
Zubereitung
- Schweinsnierstück ins Wasser geben und knapp unter dem Siedepunkt ca. 35 Minuten gar ziehen lassen
- Lauch waschen und schräg in Ringe schneiden
- Schalotten schälen und klein würfeln
- im heissen Öl mit Currypulver kurz andünsten
- Lauchringe beigeben und kurz mitdünsten
- mit Weisswein ablöschen und unter ständigem Rühren fast vollständig einkochen lassen
- Bouillon und Kokosnussmilch beigeben und aufkochen
- Hitze reduzieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Fleisch aus dem Wasser nehmen und in Tranchen schneiden
- auf dem Gemüse anrichten
Tipp:
- Kokosnussmilch durch Vollrahm ersetzen
- Reis, Gschwellti oder Rösti dazu servieren
- geräuchertes Schweinsnierstück
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
56g
Kohlenhydrate
84g
Protein
142g
kCal
1428
Kilojoule
5854
