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Zutaten
| 600 g g | Schweinsnierstücke Schweinsnierstück | ||
| 600 g g | Lauch Lauch | ||
| 2 | Schalotten Schalotte | ||
| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 2 EL EL | Curry Curry | ||
| 1 Schlucke Schluck | Weisswein Weisswein | ||
| 0,5 dl dl | Gemüsebouillon Gemüsebouillon | ||
| 2,5 dl dl | Kokosmilch Kokosmilch | ||
| 0,5 | Limetten
Limette (Saft) | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| etwas etwas | Thymian Thymian |
Schweinsnierstück auf Currykokoslauch
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45 min
(7)
Zubereitung
- Schweinsnierstück ins Wasser geben und knapp unter dem Siedepunkt ca. 35 Minuten gar ziehen lassen
- Lauch waschen und schräg in Ringe schneiden
- Schalotten schälen und klein würfeln
- im heissen Öl mit Currypulver kurz andünsten
- Lauchringe beigeben und kurz mitdünsten
- mit Weisswein ablöschen und unter ständigem Rühren fast vollständig einkochen lassen
- Bouillon und Kokosnussmilch beigeben und aufkochen
- Hitze reduzieren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Fleisch aus dem Wasser nehmen und in Tranchen schneiden
- auf dem Gemüse anrichten
Tipp:
- Kokosnussmilch durch Vollrahm ersetzen
- Reis, Gschwellti oder Rösti dazu servieren
- geräuchertes Schweinsnierstück
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett56
g
Kohlenhydrate84
g
Protein142
g
kCal1428
Kilojoule5854
