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Zutaten
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Zubereitung
- Fleisch kalt abspülen und gut trocknen
- Zwiebel schälen, mit Nelken und Lorbeerblättern bestücken und mit dem Knoblauch und den Pfefferkörnern in die Bouillon geben
- Bouillon aufkochen, bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen
- Salz und Fleisch in die heisse Bouillon geben und zugedeckt ca. 90 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen
- Fleisch aus dem Sud heben, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen
- Peperoni, Essiggurken und Apfel klein würfeln, Cherrytomaten vierteln
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
- abgekühltes Fleisch in Würfel schneiden und unter die Gemüsewürfel mischen
- für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren, zum Salat geben, gut vemengen und kurz ziehen lassen Salat mit Schnittlauchröllchen garnieren
Tipp:
- Fleisch am Vortag kochen
(Rezept von René Schudel)
