Zubereitung
Apfel vierteln, entkernen und mitsamt Schale in dünne Schnitze schneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Apfelschnitze 3-5 Minuten darin dämpfen, Zucker darüberstreuen und ca. 2 Minuten caramelisieren lassen.
Mit Weisswein ablöschen und ca. 5 Minuten weichköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Brot kurz toasten.
Senf und Butter verrühren, Brotscheiben damit bestreichen, mit Apfelschnitzen und Fleisch belegen und nach Belieben mit Rucola oder Kresse garnieren. Mit wenig Pfeffer abschmecken.