Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln
Tomate klein würfeln
Karotte und Kartoffeln schälen und würfeln
Zwiebeln und Knoblauch im heissen Olivenöl andünsten, Gemüse und Garnelen beigeben und kurz mitdünsten
mit Weisswein ablöschen, einköcheln lassen, Wasser beigeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen
Suppe pürieren und alles durch ein Sieb passieren
Suppe mit Piri Piri Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken
für die Garnitur das Brot klein würfeln und in Olivenöl goldgelb ausbacken
Garnelen kurz in Olivenöl braten
Suppe in Tellern anrichten und mit Brotwürfeln und Garnelen garnieren
(Rezept von René Schudel)