Zubereitung
Spargel kalt abspülen, Enden wegschneiden
Parmesan mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln
Dörrtomaten, Knoblauchzehe und Chili grob hacken und mit den Pinienkernen in den Mixer geben
Öl beigeben und solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Spargel mit etwas Olivenöl bestreichen und für ca. 10 Minuten auf den heissen Grill geben, gelegentlich wenden
Spargel auf eine Platte geben und mit Salz und Pfeffer würzen
mit der Gremolata beträufeln und dem Parmesan bestreuen
Tipp:
etwas Zitronensaft über den fertigen Spargel träufeln
mit gerösteten Baguette scheiben servieren
(Rezept von René Schudel)