Spinat-Rucola-Pesto

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Zutaten

100 g g Blattspinat Blattspinat
oder je 50 g Rucola & Spinat
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
1 EL EL Pinienkerne Pinienkerne
der andere Kerne
3 EL EL Parmesan Parmesan
oder Grana Padano
0,5 Zitronen Zitrone
Abrieb oder Limette
0,25 TL TL Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
etwas
5 EL EL Olivenöl Olivenöl
3 EL EL Wasser Wasser

Spinat-Rucola-Pesto

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0:10 min
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Zubereitung

Spinat und Rucola grob durchhacken. Knoblauchzehe schälen und vierteln.

Mit den restlichen Zutaten in einen Cutter oder Mixer (oder einem Stabmixer) fein pürieren.

Übrigens…

Zu Spaghetti oder anderen Teigwaren oder Zopf-Gnocchi servieren. Dabei ca. 4 EL Kochflüssigkeit auffangen und mit dem Pesto verrühren.

Pesto als Basis für Salat-Dressing verwenden. Hierfür einfach 1 EL Pesto unter die Salatsauce rühren.

Das Pesto (ohne Kochflüssigkeit) in einem Schraubglas mit Öl bedeckt, hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.

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