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Zutaten
| 2 | Zwiebeln
Zwiebel (rot, in 5 mm dicken Scheiben) | ||
| 3 EL EL | Rapsöl Rapsöl | ||
| 1 EL EL | Fleischgewürz Fleischgewürz | ||
| 2 EL EL | Honig
Honig (flüssig) | ||
| 2 Stücke Stück | Weiderind-Hohrücken
Weiderind-Hohrücken (Bio, à ca. 200 g) | ||
| 1 | Baguette
Baguette (Steinofenbaguette) | ||
| 125 g g | saurer Halbrahm saurer Halbrahm |
Chimichurri
| 1 Bund Bund | Petersilie Petersilie | ||
| 1 Bund Bund | Koriander Koriander | ||
| 2 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe | ||
| 0,5 TL TL | Chili
Chili (gemahlen) | ||
| 100 ml ml | Rapsöl Rapsöl | ||
| 1 | Limetten
Limette (Abrieb & 2 TL Saft) | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer |
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Zubereitung
- für das Chimichurri alle Zutatenin ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer mixen
- Limettensaft und -abrieb beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Zwiebeln bei direkter mittlerer Hitze 6-8 Min. grillieren, dabei einmal wenden
- Öl, Fleischgewürzsalz und Honig verrühren
- Fleisch mit der Marinade einstreichen und bei direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel zum gewünschten Gargrad grillieren, dabei einmal wenden
- Fleisch vom Grill nehmen und 2-3 Min. ruhen lassen, dann schräg in Streifen schneiden
- Baguette längs aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten bei direkter mittlerer Hitze ca. 1 Min. rösten
- untere Brothälfte mit Sauerrahm bestreichen und mit gegrillten Zwiebelringen belegen
- Steakstreifen darauf verteilen, Chimichurri-Sauce darüber geben und die obere Brothälfte daraufsetzen
- Baguette in gewünschter Grösse portionieren
Tipp:
- Chimichurri hält sich mit einer Schicht Öl bedeckt in einem gut verschliessbaren Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren das Öl abgiessen
(Rezept von René Schudel)
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Nährwerte
Fett44
g
Kohlenhydrate48,8
g
Protein28,4
g
kCal696
Kilojoule2913
