Sternenzauber Adventstorte

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Zutaten

Für den Biskuit:

6 Eier Ei
200 g g Kristallzucker Kristallzucker
1 Prisen Prise Salz Salz
150 g g Weizenmehl Weizenmehl
Type 550
50 g g Speisestärke Speisestärke
0,25 TL TL Backpulver Backpulver

Für die Füllung:

250 g g Kuvertüren Kuvertüre
weiss
200 g g Schlagrahm Schlagrahm
350 g g Mascarpone Mascarpone
6 Orangen Orange
3 - 4 EL EL Amaretto Amaretto
1 TL TL Kakaopulver Kakaopulver
140 g g Zimtsterne Zimtstern
Backpapier Backpapier

Sternenzauber Adventstorte

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1:30 h
(3)

Zubereitung

  • für den Biskuit Eier trennen
  • Eiweiss knapp steif schlagen, dann 75 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt
  • Eigelb mit übrigem Zucker und Salz dickcremig und hell aufschlagen
  • Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und mit der Hälfte vom Eischnee unterziehen
  • übrigen Eischnee locker unterheben
  • Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen
  • im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25-30 Min. hell und luftig backen
  • auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und in 3 Böden schneiden
  • Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben
  • Sahne aufkochen, darauf giessen und Kuvertüre unter Rühren schmelzen
  • abkühlen lassen, dann ca. 1 Std. kühl stellen, bis sie gut gekühlt, aber nicht fest ist
  • Schokosahne steif schlagen, dann Mascarpone zufügen und kurz unterrühren
  • Creme nochmals ca. 30 Min. kühl stellen, so dass sie gut streichfähig ist
  • inzwischen Orangen so dick schälen, dass auch die weisse Innenhaut mit entfernt wird
  • Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden
  • 12-16 schöne Filets für die Garnierung beiseite stellen, Rest klein schneiden
  • einen Biskuitboden mit 1-2 EL Amaretto beträufeln
  • 2 EL Schokosahne darauf streichen, mit der Hälfte der klein geschnittenen Orangenfilets belegen
  • zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen
  • letzten Boden auflegen und Torte rundherum mit der restlichen Schokosahne überziehen
  • mit einer Sternschablone mittig mit Kakao einen Stern aufstäuben und Torte mit übrigen Orangenfilets verzieren
  • Zimtsterne dicht an dicht um den Rand setzen
  • Torte bis zum Servieren kühl stellen

Tipp

Wenn Kinder mitessen, den Amaretto durch einige Esslöffel aufgefangenen Orangensaft vom Filetieren ersetzen.

Nährwerte

Fett 23g Kohlenhydrate 43g Protein 8g kCal 439 Kilojoule 1836

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