Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
Brot würfeln
Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten
Brotwürfel beigeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebouillon ablöschen
passierte Tomaten beigeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln
pürieren und mit Gin, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
Suppe in Teller verteilen und Mozzarella zugeben
mit etwas Olivenöl beträufeln und mitBasilikum bestreuen
(Rezept von René Schudel)