Tomaten-Quiche mit Zucchetti und knackigem Spinatsalat

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Zutaten

1 Zucchetti Zucchetti
5 g g Thymian Thymian
150 g g Joghurt griechischer Art nature Joghurt griechischer Art nature
250 g g Cherrytomaten Cherrytomate
300 g g Kuchenteige Kuchenteig
1 TL TL Senf Senf
60 g g Blattspinat Blattspinat
3 EL EL Öl Öl
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
Kristallzucker Kristallzucker
2 Eier Ei
2 EL EL weisser Balsamico weisser Balsamico

Tomaten-Quiche mit Zucchetti und knackigem Spinatsalat

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0:25 min
(13)

Zubereitung

  • Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
  • Zucchetti waschen, Enden entfernen und längs in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden
  • diese anschliessend schräg in ca. 0.5 cm dicke Stifte schneiden
  • 1 EL Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
  • Zucchetti mit 1 Prise Salz ca. 3 Min. scharf anbraten und auf dem Teller beiseitestellen
  • Thymian waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen streifen und fein hacken
  • Joghurt mit 2 Eiern und Thymian in der kleinen Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
  • Tomaten waschen, halbieren und in der mittleren Schüssel mit 1 Prise Zucker und 1 EL Balsamico mischen
  • Kuchenteig direkt in der Kuchenform abrollen und andrücken
  • den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
  • Zucchetti auf dem Boden verteilen und Jogurt-Ei-Masse darauf geben
  • Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Joghurt-Ei-Masse setzen
  • Schüssel und Schwingbesen reinigen
  • Quiche ca. 20 Min. auf dem Boden des Backofens backen
  • danach auf mittlerer Schiene weitere 10-15 Min. backen
  • währenddessen in der gesäuberten Schüssel 1 KL Senf, 2 EL Öl, 1 EL Balsamico und 3 EL Wasser mit dem Schwingbesen mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
  • Spinat waschen und trockenschleudern
  • kurz vor Ende der Backzeit Spinat mit dem Dressing mischen
  • Quiche aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren

(Rezept von René Schudel)

Nährwerte

Fett 58,9g Kohlenhydrate 77g Protein 23,3g kCal 954 Kilojoule 3978

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