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Zutaten
Zutaten Lachsrückenfilet
| 300 g g | Lachsfilets Lachsfilet | ||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
Zutaten Spargel-Vinaigrette
| 8 | grüne Spargeln grüner Spargel | ||
| 2 | Schalotten Schalotte | ||
| 4 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 3 - 4 EL EL | Apfel-Balsamico Apfel-Balsamico | ||
| 1,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie | ||
| 1,5 Bund Bund | Schnittlauch Schnittlauch | ||
| Salz Salz |
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Create new shopping listTranchiertes Lachsrückenfilet auf Spargel-Vinaigrette
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Zubereitung
Zubereitung Lachsrückenfilet:
- das Lachsrückenfilet mit Küchenpapier trocknen
- rundherum mit wenig Tellicherry-Pfeffer würzen
- geräuchertes Lachsfilet gleichmässig in dünne Scheiben schneiden und auf Spargel-Vinaigrette anrichten
Zubereitung Spargel-Vinaigrette:
- Spargeln schälen und in feinste Würfel schneiden
- Schalotte und Kräuter fein hacken
- Olivenöl und Essig gut vermischen
- Spargelwürfel, Schalotte und Kräuter beigeben
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett76
g
Kohlenhydrate13
g
Protein66
g
kCal1005
Kilojoule4200
