Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen
Kartoffeln während ca. 12 Min. kochen
kalt abgiessen und abkühlen lassen
auf einer Gemüseraffel zu Rösti reiben
Kokosölin einer beschichteten Bratpfanne erhitzen
Rösti in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen
Rösti in der Pfanne rund formen
während ca. 7 Minuten braten bei mittlerer Hitze und immer wieder Kokosölzugeben
Rösti wenden und warten bis sie goldbraun gebrannt sind
Rösti auf einen Teller geben und mit Tomatensauce bestreichen
mit Tomatenscheiben und Oliven belegen
danach für 6 Min. bei 180° (Ober-/Unterhitze) in den Backofen geben
zum Schluss mit Rucola dekorieren