Veganes Tofu-Schnitzel mit Rucola und Currysauce

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Zutaten

250 g g Tofu Tofu
1 Bund Bund Rucola Rucola
20 ml ml Weisswein Weisswein
0,5 TL TL Curry Curry
240 ml ml Kokosmilch Kokosmilch
120 ml ml Gemüsebouillon Gemüsebouillon
150 g g Langkornreis Langkornreis
75 g g Paniermehl Paniermehl
30 ml ml Sojamilch Sojamilch
0,5 Zwiebeln Zwiebel
0,5 Tomaten Tomate
Salz Salz
Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer
Maisstärke Maisstärke
Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
Olivenöl Olivenöl

Veganes Tofu-Schnitzel mit Rucola und Currysauce

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0:30 min
(7)

Zubereitung

  • Tofu vierteln und gut abtrocknen
  • würzen mit Salz und Pfeffer, danach in die Sojamilch tunken
  • panieren und in Sonnenblumenöl anbraten

Zubereitung Currysauce:

  • gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten
  • mit Weisswein ablöschen
  • auffüllen mit Kokosmilch und Gemüsebouillon dazugeben
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • mit Maizena nach Belieben abbinden
  • Reis kochen
  • Rucola waschen
  • in einer tiefen Schale anrichten

Nährwerte

Fett 28,7g Kohlenhydrate 104g Protein 32,3g kCal 799 Kilojoule 3342

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