Zubereitung
Käse in acht 1 cm dicke Scheiben schneiden
Schinken halbieren und die Hälfte der Käsescheiben damit belegen
Champignons in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Schinken geben
mit den restlichen Käsescheiben bedecken
Käse erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden und Panade gut andrücken
für das Pesto 50 g Nüsslisalat, Nüsse, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren
Grana Padano beigeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken
genügend Öl in einer Pfanne erhitzen, Käse darin goldbraun ausbacken
auf Küchenpapier abtropfen lassen
mit Pesto servieren
(Rezept von René Schudel)