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Zutaten
| 1 Packungen Packung | Nüsslisalat Nüsslisalat | ||
| 2 EL EL | Pinienkerne Pinienkerne | ||
| 100 g g | Speckwürfel Speckwürfel | ||
| 200 g g | Himbeeren Himbeere | ||
| 1 dl dl | Aceto Balsamico Aceto Balsamico | ||
| 0,5 | Gemüsebouillon Gemüsebouillon | ||
| 1 EL EL | Senf Senf | ||
| 2 Zweige Zweig | Minze Minze | ||
| 1 | Knoblauchzehen
Knoblauchzehe (in wenig Olivenöl gebraten) | ||
| 1 EL EL | Puderzucker Puderzucker | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| 2 dl dl | Olivenöl Olivenöl |
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Zubereitung
- Nüsslisalat waschen und gut trocken schleudern
- Pinienkerne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen
- Speckwürfeli in der heissen Pfanne kurz anbraten
- für das Dressing die Hälfte der Himbeeren, Balsamico, Bouillon, Senf, abgezupfte Minzeblättchen, Knoblauch und Puderzucker fein pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Olivenöl in einem dünnen Strahl unterrühren, damit die Sauce schön bindet
- Salat auf zwei Tellern verteilen, Speckwürfeli, Pinienkerne und Himbeeren darüber geben und mit dem Himbeerdressing beträufeln
Tipp:
- Mit geröstetem Knoblauch-Baguette servieren.Dafür Baguette-Scheiben in wenig Olivenöl kurz rösten und anschliessend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett18
g
Kohlenhydrate14
g
Protein17
g
kCal708
Kilojoule2902
