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Zutaten
| 1 Packungen Packung | Nüsslisalat Nüsslisalat |
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| 2 EL EL | Pinienkerne Pinienkerne |
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| 100 g g | Speckwürfel Speckwürfel |
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| 200 g g | Himbeeren Himbeere |
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| 1 dl dl | Aceto Balsamico Aceto Balsamico |
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| 0,5 | Gemüsebouillon Gemüsebouillon |
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| 1 EL EL | Senf Senf |
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| 2 Zweige Zweig | Minze Minze |
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| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| in wenig Olivenöl gebraten | |||
| 1 EL EL | Puderzucker Puderzucker |
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| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| 2 dl dl | Olivenöl Olivenöl |
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0:15 min
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Zubereitung
- Nüsslisalat waschen und gut trocken schleudern
- Pinienkerne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen
- Speckwürfeli in der heissen Pfanne kurz anbraten
- für das Dressing die Hälfte der Himbeeren, Balsamico, Bouillon, Senf, abgezupfte Minzeblättchen, Knoblauch und Puderzucker fein pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Olivenöl in einem dünnen Strahl unterrühren, damit die Sauce schön bindet
- Salat auf zwei Tellern verteilen, Speckwürfeli, Pinienkerne und Himbeeren darüber geben und mit dem Himbeerdressing beträufeln
Tipp:
- Mit geröstetem Knoblauch-Baguette servieren.Dafür Baguette-Scheiben in wenig Olivenöl kurz rösten und anschliessend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
18g
Kohlenhydrate
14g
Protein
17g
kCal
708
Kilojoule
2902
