Zimtstängeli

• Schokolade hacken und beide Sorten zusammen über dem Wasserbad bei niederiger Temperatur schmelzen
• Vollrahm mit Zimtpulver aufkochen, zur Schokolade geben und gut verrühren
• zuerst Strohrum und dann die Butter unterrühren
• Masse in eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen
• ausgekühlte und etwas festgewordene Masse (Konsistenz von festem Kartoffelstock) durchrühren und in einen Spritzsack mit Lochtülle (4 mm Durchmesser) füllen
• ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse zu langen Rollen spritzen
• diese im Kühlschrank fest werden lassen und anschliessend mit einem angewärmten Messer zu gleichmässig grossen Stängelchen schneiden
• Couverture fein hacken und bei sehr niedriger Temperatur über dem Wasserbad langsam schmelzen (Achtung: die Schokolade darf nicht zu heiss werden (ca. 30-32 Grad), da sie sonst nach dem Abkühlen ihren Glanz verliert)
• Stängeli in der Couverture wenden, abstreifen und auf einem Backpapier absetzen
• sobald die Couverture etwas fest ist, Stängeli mit Zimtpulver bestäuben und komplett aushärten lassen

Tipp:

• es kann auch nur dunkle Schokolade verwendet werden
• die Zimtstängeli schmecken auch lecker ohne Alkohol
• Bleibt Couverture vom Überziehen der Zimtstängeli übrig, diese auf ein Backpapier giessen und erkalten lassen. Anschliessend gut verpackt für den nächsten Gebrauch aufbewahren.
• Zum Verschenken:
  Leere Konservendosen eigenen sich prima als Verpackung. Dosen gut reinigen, beliebig mit Dekoband einfassen und mit Regenbogenfolie auskleiden. Stängli darin verpacken.

(Rezept von René Schudel)