Zubereitung
Schokolade hacken und beide Sorten zusammen über dem Wasserbad bei niederiger Temperatur schmelzen
Vollrahm mit Zimtpulver aufkochen, zur Schokolade geben und gut verrühren
zuerst Strohrum und dann die Butter unterrühren
Masse in eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen
ausgekühlte und etwas festgewordene Masse (Konsistenz von festem Kartoffelstock) durchrühren und in einen Spritzsack mit Lochtülle (4 mm Durchmesser) füllen
ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse zu langen Rollen spritzen
diese im Kühlschrank fest werden lassen und anschliessend mit einem angewärmten Messer zu gleichmässig grossen Stängelchen schneiden
Couverture fein hacken und bei sehr niedriger Temperatur über dem Wasserbad langsam schmelzen (Achtung: die Schokolade darf nicht zu heiss werden (ca. 30-32 Grad), da sie sonst nach dem Abkühlen ihren Glanz verliert)
Stängeli in der Couverture wenden, abstreifen und auf einem Backpapier absetzen
sobald die Couverture etwas fest ist, Stängeli mit Zimtpulver bestäuben und komplett aushärten lassen
Tipp:
es kann auch nur dunkle Schokolade verwendet werden
die Zimtstängeli schmecken auch lecker ohne Alkohol
Bleibt Couverture vom Überziehen der Zimtstängeli übrig, diese auf ein Backpapier giessen und erkalten lassen. Anschliessend gut verpackt für den nächsten Gebrauch aufbewahren.
Zum Verschenken:Leere Konservendosen eigenen sich prima als Verpackung. Dosen gut reinigen, beliebig mit Dekoband einfassen und mit Regenbogenfolie auskleiden. Stängli darin verpacken.
Leere Konservendosen eigenen sich prima als Verpackung. Dosen gut reinigen, beliebig mit Dekoband einfassen und mit Regenbogenfolie auskleiden. Stängli darin verpacken.
(Rezept von René Schudel)