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Zutaten
150 g g | Milchschokolade Milchschokolade | |
100 g g | Schokolade
Schokolade (dunkle Schokolade) | |
60 g g | Vollrahm Vollrahm | |
1 TL TL | Zimt
Zimt (gehäufter TL) | |
1 EL EL | Rum
Rum (Strohrum) | |
20 g g | Butter
Butter (weich) | |
200 g g | Kuvertüren
Kuvertüre (Dark Chocolate Couverture (52%)) |
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+ Create new shopping listZimtstängeli
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Zubereitung
- Schokolade hacken und beide Sorten zusammen über dem Wasserbad bei niederiger Temperatur schmelzen
- Vollrahm mit Zimtpulver aufkochen, zur Schokolade geben und gut verrühren
- zuerst Strohrum und dann die Butter unterrühren
- Masse in eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen
- ausgekühlte und etwas festgewordene Masse (Konsistenz von festem Kartoffelstock) durchrühren und in einen Spritzsack mit Lochtülle (4 mm Durchmesser) füllen
- ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse zu langen Rollen spritzen
- diese im Kühlschrank fest werden lassen und anschliessend mit einem angewärmten Messer zu gleichmässig grossen Stängelchen schneiden
- Couverture fein hacken und bei sehr niedriger Temperatur über dem Wasserbad langsam schmelzen (Achtung: die Schokolade darf nicht zu heiss werden (ca. 30-32 Grad), da sie sonst nach dem Abkühlen ihren Glanz verliert)
- Stängeli in der Couverture wenden, abstreifen und auf einem Backpapier absetzen
- sobald die Couverture etwas fest ist, Stängeli mit Zimtpulver bestäuben und komplett aushärten lassen
Tipp:
- es kann auch nur dunkle Schokolade verwendet werden
- die Zimtstängeli schmecken auch lecker ohne Alkohol
- Bleibt Couverture vom Überziehen der Zimtstängeli übrig, diese auf ein Backpapier giessen und erkalten lassen. Anschliessend gut verpackt für den nächsten Gebrauch aufbewahren.
- Zum Verschenken:
Leere Konservendosen eigenen sich prima als Verpackung. Dosen gut reinigen, beliebig mit Dekoband einfassen und mit Regenbogenfolie auskleiden. Stängli darin verpacken.
(Rezept von René Schudel)