Zucchini-Spaghetti mit Feta

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Zutaten

2 Zucchetti Zucchetti
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
2 getrocknete Tomaten getrocknete Tomate
in Öl
100 g g Feta-Käse Feta-Käse
1 TL TL Pinienkerne Pinienkerne
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
1 TL TL Zitronensaft Zitronensaft
1 Prisen Prise Salz Salz
1 Prisen Prise Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer

Zucchini-Spaghetti mit Feta

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0:45 min
(16)

Zubereitung

Kennst du Zoodles? Die hippen Nudeln aus Zucchinistreifen sind arm an Kohlehydraten, glutenfrei und voller Geschmack! Du brauchst nur noch einen Spiralschneider, und schon kannst du fröhlich drauflos nudeln.

  • getrocknete Tomaten und Knoblauch zerkleinern
  • Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten
  • danach rausnehmen und abkühlen lassen
  • dann die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghettifädenverarbeiten
  • falls du keinen hast, kannst du auch mit dem Gemüseschäler Schichten abhobeln, und dann mit dem Messer in feine „Spaghetti“ schneiden
  • Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen
  • Knoblauch darinkurz anschwitzen
  • Zucchini-Spaghetti hinzufügen, Hitze erhöhen
  • Tomatenwürfel dazugeben
  • mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
  • Fetakäse zerkrümeln und etwa die Hälfte zu den Zucchini-Spaghettigeben
  • alles auf einen Teller geben
  • den restlichen Feta und die Pinienkerne draufsstreuen, freuen, geniessen!

Nährwerte

Fett 43,4g Kohlenhydrate 13,4g Protein 23,7g kCal 539 Kilojoule 2255

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