Zubereitung
- Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
- Kartoffeln gut ausdrücken.
- Ei verklopfen, pikant mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Kartoffeln geben und alles gut mischen.
- Etwas Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Röstimasse in 24 Mini-Portionen teilen, flach drücken, portionenweise je ca. 5 Minuten braten.
- Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen und Taler im Ofen (60°C) warmhalten.
- Kalbsbratwurst mit einem spitzen Küchenmessser beidseitig einstechen und auf dem heissen Grill, oder in einer Bratpfanne in wenig Bratbutter oder Oel, beidseitig goldgelb braten.
- In der Zwischenzeit Frischkäse mit Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
- Essiggurken in Scheiben schneiden.
- Die Hälfte der Röstitaler mit den Gurkenscheiben belegen und etwas Senf-Frischkäse darauf streichen.
- Die Bratwurst in Stücke schneiden, auf die bestrichenen Röstitaler legen und mit einem zweiten Röstitaler bedecken. Mit Zahnstocher fixieren. Tipp:
Rösti-Taler im Ofen backen. Hierfür Röstitaler mit Hilfe eines kleinen runden Ausstechringes formen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (200°C I Unter- und Oberhitze) ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit ein kleines Stück Butter auf jeden Röstitaler geben und fertigbacken.