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Brokkoli Tostadas

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Zutaten

200 g g Brokkoli Brokkoli
Salz Salz
1 Schalotten Schalotte
2 EL EL Nüsse Nuss
( ca. 30 g)
3 EL EL Rapsöl Rapsöl
(oder Olivenöl)
1 Bund Bund Kräuter Kräuter
( Petersilie, Schnittlauch, Dill, oder Kerbel)
20 g g Parmesan Parmesan
(gerieben oder, Grana Padano)
Pfeffer Pfeffer
2 Spritzer Spritzer Zitronensaft Zitronensaft
(oder Limettensaft)
2 EL EL Butter Butter
2 Scheiben Scheibe Brot Brot

Brokkoli Tostadas

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30 min
(2)

Zubereitung

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Wasser in einer Pfanne aufkochen, salzen und Brokkoli beigeben. Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln. Mit einer Schaumkelle herausschöpfen, eiskalt abspülen und gut abtropfen. Etwas Kochwasser aufheben.

Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Schalotten glasig dünsten. Nüsse beigeben und kurz anrösten. Beiseitestellen und abkühlen.

Kräuter grob hacken, mit dem abgekühlten Brokkoli, der Zwiebel-Nussmischung, dem Käse, 2 EL Kochwasser und dem restlichen Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotscheiben darin beidseitig anrösten. Brotscheiben mit Brokkoli-Aufstrich bestreichen.


Übrigens…
Der Aufstrich hält sich in ein gut verschliessbares Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank gelagert, 1-2 Wochen.
Brokkoli-Brote mit Spiegeleiern servieren.
Der Brokkoli-Mix kann auch als Pesto zu Pasta serviert werden.

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