Brotsalat mit Serranoschinken

Zubereitung

1. den gemischten Salat gründlich waschen und trocken tupfen
2. in eine grosse Salatschüssel geben
3. die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten
4. dabei regelmässig umrühren, damit sie gleichmässig bräunen
5. die gerösteten Pinienkerne beiseitestellen
6. das Weissbrot in kleine Würfel schneiden, etwa 1 cm gross
7. in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig braten
8. die Croutons aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen
9. in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Senf und dem Honig vermengen
10. mit Salz und Pfeffer abschmecken
11. die Dressingmischung über den Salat geben und gut vermischen, damit sich das Dressing gleichmässig verteilt
12. die gerösteten Pinienkerne, die Croutons und den Mozzarella über den Salat streuen
13. den Schinken nach Geschmack in ganzen Scheiben oder in kleineren Stücken zum Salat hinzufügen
14. zum Schluss den Parmesan hobeln, über den Salat streuen und servieren

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