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Chai Reis-Pudding mit Mango
Veganuary

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Zutaten

Reis:

200 ml ml Wasser Wasser
1 Zimtstangen Zimtstange
1 Sternanis Sternanis
3 Kardamom Kardamom
110 g g Jasminreis Jasminreis
0,25 Ingwerwurzeln Ingwerwurzel
(frisch)

Pudding:

0,5 TL TL Salz Salz
etwas etwas Pfeffer Pfeffer
1 Vanillestangen Vanillestange
400 g g Kokosmilch Kokosmilch
110 g g Zucker Zucker
(braun)

Mangos Mango
(geschält, in kleinen Würfel)
Kokosraspeln Kokosraspeln
(geröstet, als Deko)

Chai Reis-Pudding mit Mango

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60 min
(161)

Zubereitung

  • Wasser, Reis, Kardamom, Sternanis, Ingwer und Zimtstange in einem kleine Kochtopf geben
  • einmal aufkochen
  • auf kleiner Stufe zugedeckt für 15min dämpfen
  • Gewürze aus der Pfanne nehmen
  • 1/2 der Kokosmilch, Vanille, Salz und Pfeffer dazugeben und ohne Deckel auf kleiner Stufe weitere 15min köcheln
  • danach den Zucker beigeben und weiter 15min köcheln
  • restliche Kokosmilch darunterheben
  • direkt in gewünschte Behälter abfüllen (ist einfacher wenn warm)
  • den Reispudding im Kühlschrank abgedeckt herunterkühlen
  • mit Mangowürfel und gerösteten Kokosflocken garnieren

(Rezept von Fabian Zbinden)

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