Zubereitung
Wasser, Reis, Kardamom, Sternanis, Ingwer und Zimtstange in einem kleine Kochtopf geben
einmal aufkochen
auf kleiner Stufe zugedeckt für 15min dämpfen
Gewürze aus der Pfanne nehmen
1/2 der Kokosmilch, Vanille, Salz und Pfeffer dazugeben und ohne Deckel auf kleiner Stufe weitere 15min köcheln
danach den Zucker beigeben und weiter 15min köcheln
restliche Kokosmilch darunterheben
direkt in gewünschte Behälter abfüllen (ist einfacher wenn warm)
den Reispudding im Kühlschrank abgedeckt herunterkühlen
mit Mangowürfel und gerösteten Kokosflocken garnieren
(Rezept von Fabian Zbinden)
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