Zubereitung
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Safranfäden in 1dl heissem Wasser für 10 Minuten quellen lassen.
- Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in mittelgrosse Streifen schneiden.
- Blumenkohl, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mandeln, und Chiliflocken in eine Schüssel geben. Das Safranwasser hinzugeben, Olivenöl hinzugeben und gut mischen.
- Auf ein Backblech geben und im Ofen für 20 Minuten rösten.
- Petersilie grob hacken.
- Gerösteter Blumenkohl mit Petersilie und Cranberries vermischen und servieren. Tipp:
Perfekte Beilage mit Überraschungseffekt. Kann gut vorbereitet werden und einfach zur gewünschten Zeit in den Ofen geschoben werden.