Cremiger Kokosnuss Tofu mit Gewürzreis, Ingwer-Pilzen und Honig-Walnüssen

Zubereitung

1. Chilischote, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, und Ingwer fein schneiden.
2. 50 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen, das geschnittene Gemüse und Ingwer dazugeben und mit Sojasauce ablöschen.
3. Die grossen Champignons dazugeben und zugedeckt etwas schmoren lassen.
4. Den Basmatireis waschen und in eine Ofenfeste Form (mit Deckel) geben.
5. Das Wasser mit den Gewürzen und Salz aufkochen und über den Reis geben.
6. Den Reis zugedeckt bei 180°C Umuft für ca. 20 Minuten garen.
7. Mit einer Gabel etwas auflockern und servieren.
8. Den Tofu in Würfel schneiden.
9. Kokosnussmilch, Limettensaft, Currypaste und Gewürze in eine Pfanne geben und aufkochen.
10. Den Tofu hinzugeben und etwas dicker einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Baumnüsse mit den restlichen Zutaten in einer Bratpfanne rösten.
12. Gut umrühren und auf einem Teller oder Blech etwas auskühlen lassen.