Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen
eine Mulde in das Mehl drücken und Flüssigkeiten dazu giessen
zu einem geschmeidigen Teig kneten und mind. 1 Stunde zugedeckt kaltstellen
Knoblauchzehen klein hacken
Chorizo und Oliven klein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in heissem Olivenöl kurz andünsten
Pfanne vom Herd ziehen und fein geschnittenes Basilikum beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen
Füllung auf die Teigkreise verteilen, Rand mit Eigelb einpinseln, zusammenfalten
Ränder mit einer Gabel leicht festdrücken und die Oberfläche mit Eigelb anstreichen
Empanadas im vorgeheizten Ofen (190°C) ca. 12 - 14 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben
Tipp:
mit Salat servieren
(Rezept von René Schudel)