Zubereitung
- den Teig auf der gewünschten Backform ausbreiten und mit einer Gabel einstechen
- für 15 Minuten bei 180°C im Ofen vorbacken. Kuchenguss:
- alle Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen Quiche:
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken
- Tofu würfeln oder zerbröseln
- Baumnüsse und getrocknete Tomaten grob hacken
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten
- Tofu, Baumnüsse sowie getrocknete Tomaten beigeben und vermischen, vom Herd nehmen
- den Spinat hinzugeben und mit Wasser und Aceto ablöschen
- mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft sowie Zeste beträufeln
- gleichmässig in den Kuchenteig verteilen und mit dem Kuchenguss befüllen, bei 180°C 15 Minuten backen
- den Kuchen im Ofen um 180° wenden und den Ofen auf 160°C herunterstellen
- für weitere 20-25 Minuten backen, bis der Teig sowie die obere Schicht des Quiches goldbraun ist
- mit Veganer Créme Fraîche servieren
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