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Zutaten
Gulasch:
Spätzli:
| Butter
Butter (vegan) | ||
| 500 g g | Spätzli
Spätzli (Vemondo frische Spätzle) |
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Zubereitung
- die Hälfte von den Karottenwürfel, Selleriewürfel, Lauchwürfel sowie die kompletten Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Pilzwürfel in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anrösten
- das Tomatenpüree dazugeben, leicht mitrösten und den TL Mehl dazugeben, einmal umrühren
- direkt mit Rotwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren
- die Bouillon sowie die Sojasauce und Tomatenpelati hinzugeben und für ca. 10 min leicht sieden
- das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren, damit eine geschmeidige Sauce entsteht
- bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen
- den Senf, das Paprikapulver, Salz & Pfeffer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und etwas Aceto Balsamico der Sauce hinzufügen
- zur gewünschten dicke der Sauce einkochen(am Probierlöffel haftend)
- die restlichen Gemüsewürfel inklusive der Paprikawürfel in die Sauce geben und für mind. 15 Minuten mitkochen
- die Seitanstücke in genügend Sonnenblumenöl in einer beschichteten Bratpfanne golden anbraten und in die Sauce geben und für ca. 10 Minuten mitkochen
- die Spätzli in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun anbraten
Tipp:
- Die Sauce kann bereits im Voraus vorbereitet werden, um dann das Gulasch innert kürze fetrigzustellen.
(Rezept von Fabian Zbinden)
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Nährwerte
Fett35
g
Kohlenhydrate33
g
Protein51
g
kCal547
Kilojoule2288
