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Hasselback-Süsskartoffel  mit griechischem Salat

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Zutaten

2 Süsskartoffeln Süsskartoffel
1 Zitronen Zitrone
1 Zwiebeln Zwiebel
2 Tomaten Tomate
250 g g Snackgurken Snackgurken
150 g g Peperonis Peperoni
(Spitzpeperoni)
150 g g Hirtenkäse Hirtenkäse
2 EL EL Olivenöl Olivenöl
0,5 TL TL Zucker Zucker
etwas etwas Salz Salz
etwas etwas Pfeffer Pfeffer

Hasselback-Süsskartoffel mit griechischem Salat

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35 min
(4)

Zubereitung

  • Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen
  • Süsskartoffeln längs halbieren und in sehr schmalen Abständen einschneiden
  • Süsskartoffelhälften aufs Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln, salzen und ca. 25-30 Min. backen
  • inzwischen Saft einer 1/2 Zitrone auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseitelegen
  • in der Schüssel 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, ½ TL Zucker und 2 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zwiebel fein würfeln und mit dem Dressing mischen
  • Snackgurken in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in ca. 1 cm dickeSpalten schneiden und Spitzpeperoni in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden
  • anschliessend Snackgurken, Tomaten, Peperoni undHirtenkäse samt Öl mit dem Dressing mischen
  • Hasselback-Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit griechischem Salat auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren

(Rezept von René Schudel)

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Nährwerte

Fett39,3 g Kohlenhydrate87,5 g Protein18,8 g kCal795 Kilojoule3334

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